USDA FoodData Central zu getrockneter Spirulina: Nährstoffprofil als Lebensmittelwert
USDA FoodData Central führt getrocknete Spirulina als Seaweed, spirulina, dried unter FDC ID 170495. Der Eintrag gehört zu SR Legacy, trägt NDB 11667 und wurde am 1. April 2019 veröffentlicht.
Kurzprofil
| Feld | Inhalt |
|---|---|
| Quelle | U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service: FoodData Central, Seaweed, spirulina, dried |
| Quellenart | Behördliche Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank |
| Land/Kontext | USA; USDA FoodData Central, SR Legacy |
| Sprache | Englisch |
| Wirkstoffbezug | getrocknete Spirulina-Biomasse als Lebensmittelprofil |
| Datenbasis | FDC ID 170495; NDB 11667; Veröffentlichung am 1. April 2019 |
| Zentrale Angaben | Energie, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und FDC-Portionsmaße |
| Originalquelle | https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170495/nutrients |
FoodData Central führt getrocknete Spirulina unter der Bezeichnung Seaweed, spirulina, dried. Der Datensatz beschreibt die Zusammensetzung eines Lebensmittels je 100 g und ergänzt zwei Haushaltsmaße: eine Tasse mit 112 g und einen Esslöffel mit 7 g. Die Werte sind deshalb ein Nährstoffprofil, keine klinische Prüfung und keine Aussage dazu, welche Mengen Menschen einnehmen sollten.
Fragestellung
Die zentrale Frage lautet: Welche Nährstoffe weist die USDA-Datenbank für getrocknete Spirulina aus, wenn sie als Lebensmittel betrachtet wird? Das ist besonders wichtig, weil Spirulina häufig über ihren hohen Proteingehalt, Mineralstoffe oder Vitamine beschrieben wird. Solche Tabellenwerte müssen aber sauber von Wirkungsversprechen, Bioverfügbarkeitsfragen und kleinen Supplementmengen getrennt werden.
Der Datensatz beantwortet keine Frage zur Gesundheit, zu Blutwerten, zu Leistung, zu Mangelzuständen oder zur Sicherheit einzelner Produkte. Er liefert nur analytische und berechnete Lebensmitteldaten.
Datenquelle und Aufbau
FoodData Central ist die Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank des U.S. Department of Agriculture. Der Spirulina-Eintrag gehört zum Datentyp SR Legacy. Dieser Datentyp enthält historische Standard-Referenzdaten. Für den Eintrag ist außerdem vermerkt, dass er ein historischer Referenzdatensatz ist.
Der Eintrag nennt getrocknete Spirulina als Lebensmittel aus der Kategorie Vegetables and Vegetable Products. Als wissenschaftlicher Bezug ist Spirulina <cyanobacteria> hinterlegt. Die Datenbank weist die Nährwerte in der Regel je 100 g aus. Einige Werte beruhen auf analytischen Datenpunkten, andere sind berechnet, angenommen oder aus vergleichbaren Formen abgeleitet. Das ist für die Einordnung wichtig: Nicht jeder Tabellenwert ist gleich direkt gemessen.
Nährwerte je 100 g
Die USDA-Daten zeigen ein konzentriertes Trockenprodukt. Je 100 g weist der Datensatz 290 kcal, 57,47 g Protein, 7,72 g Fett und 23,90 g Kohlenhydrate aus. Der Ballaststoffwert liegt bei 3,60 g, der Zuckergehalt bei 3,10 g. Der Wasseranteil beträgt 4,68 g.
| Nährwert je 100 g | USDA-Wert |
|---|---|
| Energie | 290 kcal |
| Protein | 57,47 g |
| Fett | 7,72 g |
| Kohlenhydrate | 23,90 g |
| Ballaststoffe | 3,60 g |
| Zucker gesamt | 3,10 g |
| Wasser | 4,68 g |
Der hohe Proteinwert ist ein Zusammensetzungswert für getrocknete Biomasse. Daraus folgt nicht automatisch eine Aussage zur Proteinqualität, zur Verträglichkeit, zur Bioverfügbarkeit einzelner Aminosäuren oder zu einer gesundheitlichen Wirkung.
Mineralstoffe
Bei den Mineralstoffen fallen vor allem Eisen, Kalium, Natrium, Magnesium und Kupfer auf. Je 100 g nennt FoodData Central 28,50 mg Eisen, 1.363 mg Kalium, 1.048 mg Natrium, 195 mg Magnesium und 6,10 mg Kupfer. Calcium liegt bei 120 mg, Phosphor bei 118 mg, Zink bei 2,00 mg, Mangan bei 1,90 mg und Selen bei 7,20 µg.
| Mineralstoff je 100 g | USDA-Wert |
|---|---|
| Eisen | 28,50 mg |
| Kalium | 1.363 mg |
| Natrium | 1.048 mg |
| Magnesium | 195 mg |
| Calcium | 120 mg |
| Phosphor | 118 mg |
| Zink | 2,00 mg |
| Kupfer | 6,10 mg |
| Mangan | 1,90 mg |
| Selen | 7,20 µg |
Diese Angaben beschreiben den Gehalt im Lebensmittel. Sie zeigen nicht, wie gut einzelne Mineralstoffe aus Spirulina im Menschen aufgenommen werden. Sie sagen auch nichts über Kontamination, Produktqualität oder Unterschiede zwischen Herstellern und Chargen aus.
Vitamine und B12-Abgrenzung
FoodData Central weist für getrocknete Spirulina mehrere Vitamine aus. Je 100 g nennt die Datenbank 10,10 mg Vitamin C, 2,38 mg Thiamin, 3,67 mg Riboflavin, 12,82 mg Niacin, 0,364 mg Vitamin B6, 94 µg Folat, 29 µg Vitamin A RAE, 342 µg Beta-Carotin, 5,00 mg Vitamin E und 25,50 µg Vitamin K.
Für Vitamin B12 steht im USDA-Datensatz 0 µg. Dieser Punkt ist wichtig, weil Spirulina in anderen Kontexten oft mit Vitamin-B12-ähnlichen Verbindungen diskutiert wird. Der USDA-Eintrag liefert hier keine Bioverfügbarkeitsprüfung und keine Aussage zu Pseudovitamin B12. Er zeigt lediglich den ausgewiesenen Vitamin-B12-Wert dieses Lebensmitteldatensatzes.
| Vitamin je 100 g | USDA-Wert |
|---|---|
| Vitamin C | 10,10 mg |
| Thiamin | 2,38 mg |
| Riboflavin | 3,67 mg |
| Niacin | 12,82 mg |
| Vitamin B6 | 0,364 mg |
| Folat gesamt | 94 µg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Vitamin A, RAE | 29 µg |
| Beta-Carotin | 342 µg |
| Vitamin E | 5,00 mg |
| Vitamin K | 25,50 µg |
100-g-Werte und kleine Mengen
Die meisten Nährwertdaten in FoodData Central sind auf 100 g bezogen. Bei getrockneter Spirulina ist das eine große Vergleichsmenge. Der gleiche USDA-Eintrag nennt einen Esslöffel als 7 g. Wird dieser Datenbankwert nur rechnerisch auf 7 g übertragen, ergeben sich deutlich kleinere Mengen: etwa 20 kcal, 4,02 g Protein, 0,54 g Fett, 1,67 g Kohlenhydrate, 2,00 mg Eisen, 13,65 mg Magnesium, 95,41 mg Kalium und 73,36 mg Natrium.
Diese Umrechnung ist keine Einnahmeempfehlung. Sie zeigt nur, warum 100-g-Tabellen bei getrockneten Pulvern leicht überschätzt werden können, wenn sie ohne Mengenbezug gelesen werden.
| Rechenwert für 7 g, entsprechend einem USDA-Esslöffel | Wert |
|---|---|
| Energie | ca. 20 kcal |
| Protein | ca. 4,02 g |
| Fett | ca. 0,54 g |
| Kohlenhydrate | ca. 1,67 g |
| Eisen | ca. 2,00 mg |
| Magnesium | ca. 13,65 mg |
| Kalium | ca. 95,41 mg |
| Natrium | ca. 73,36 mg |
Grenzen der Aussagekraft
Der USDA-Eintrag ist keine Humanstudie. Er untersucht keine Personen, keine Blutmarker, keine Krankheitsverläufe und keine Wirkung von Spirulina. Er liefert deshalb keine Grundlage für Aussagen zu Therapie, Prävention, Leistungssteigerung, Gewichtsmanagement oder Mangelbehandlung.
Eine weitere Grenze betrifft die Produktübertragbarkeit. Getrocknete Spirulina kann je nach Art, Kulturbedingungen, Wasser, Ernte, Trocknung, Verarbeitung, Lagerung und Hersteller unterschiedlich zusammengesetzt sein. Der FDC-Wert ist ein Referenzwert für diesen Datenbankeintrag, aber keine Garantie für jedes Produkt.
Auch Sicherheitsfragen bleiben außerhalb dieses Datensatzes. FoodData Central bewertet keine Cyanotoxine, Bakterien, Schwermetalle, Allergiereaktionen oder Wechselwirkungen. Für solche Fragen sind Sicherheitsbewertungen und Produktanalysen nötig.
Was die Quelle zeigt
- FoodData Central führt getrocknete Spirulina als Lebensmittelprofil unter FDC ID 170495.
- Der Datensatz gehört zum Datentyp SR Legacy und wurde am 1. April 2019 veröffentlicht.
- Je 100 g nennt USDA 290 kcal, 57,47 g Protein, 7,72 g Fett und 23,90 g Kohlenhydrate.
- Für Mineralstoffe nennt USDA unter anderem 28,50 mg Eisen, 195 mg Magnesium, 1.363 mg Kalium, 1.048 mg Natrium und 6,10 mg Kupfer je 100 g.
- Für Vitamine nennt USDA unter anderem 2,38 mg Thiamin, 3,67 mg Riboflavin, 12,82 mg Niacin, 94 µg Folat und 0 µg Vitamin B12 je 100 g.
- Der Eintrag enthält ein Haushaltsmaß von 7 g pro Esslöffel.
Was die Quelle nicht zeigt
- Sie zeigt keine gesundheitliche Wirkung von Spirulina.
- Sie zeigt keine Bioverfügbarkeit von Protein, Eisen, Vitamin-B12-ähnlichen Verbindungen oder anderen Nährstoffen.
- Sie liefert keine Einnahme-, Therapie- oder Diagnoseempfehlung.
- Sie bewertet keine Produktqualität, Kontamination, Marken, Chargen oder Herkunftsländer.
- Sie ersetzt keine klinischen Studien, Sicherheitsbewertungen oder aktuellen Produktanalysen.
- Sie beweist nicht, dass jedes Spirulina-Produkt dieselben Nährwerte hat.
Kompakte Faktenzusammenfassung
- Primärquelle: USDA FoodData Central, Seaweed, spirulina, dried, FDC ID 170495.
- Quellenart: behördliche Lebensmittelzusammensetzungs-Datenbank.
- Datentyp: SR Legacy; NDB 11667; veröffentlicht am 1. April 2019.
- Der Datensatz beschreibt getrocknete Spirulina als Lebensmittelprofil je 100 g.
- Je 100 g nennt USDA 290 kcal, 57,47 g Protein, 7,72 g Fett, 23,90 g Kohlenhydrate, 3,60 g Ballaststoffe und 3,10 g Zucker.
- Je 100 g nennt USDA 28,50 mg Eisen, 195 mg Magnesium, 1.363 mg Kalium, 1.048 mg Natrium, 120 mg Calcium, 118 mg Phosphor, 2,00 mg Zink, 6,10 mg Kupfer, 1,90 mg Mangan und 7,20 µg Selen.
- Je 100 g nennt USDA 10,10 mg Vitamin C, 2,38 mg Thiamin, 3,67 mg Riboflavin, 12,82 mg Niacin, 0,364 mg Vitamin B6, 94 µg Folat, 0 µg Vitamin B12, 29 µg Vitamin A RAE, 342 µg Beta-Carotin, 5,00 mg Vitamin E und 25,50 µg Vitamin K.
- Der Eintrag enthält als Haushaltsmaß einen Esslöffel mit 7 g; auf diese Menge umgerechnet wären es etwa 4,02 g Protein, 2,00 mg Eisen, 13,65 mg Magnesium, 95,41 mg Kalium und 73,36 mg Natrium.
- Die Quelle liefert Lebensmitteldaten, aber keine Aussagen zu klinischer Wirkung, Bioverfügbarkeit, Produktsicherheit, Kontamination oder persönlicher Einnahme.