Nordische Ernährungsempfehlungen 2023
NNR 2023 nennt für Erwachsene einen AI von 3.500 mg Kalium pro Tag. Mangels ausreichender Daten ließ sich kein oberer Grenzwert ableiten.
Grundlage und Geltungsbereich
Die Nährstoffzusammenfassung richtet sich an die nordische und baltische Allgemeinbevölkerung. Der AI wurde aus Evidenz zu Blutdruck und Schlaganfall abgeleitet. Er ist ein Referenzwert für Bevölkerungsgruppen und keine individuell bestimmte Mindestmenge.
Kalium ist für Zell- und Membranfunktion, Flüssigkeits- und Säure-Basen-Haushalt sowie die Erregung von Nerven und Muskeln wesentlich. Da die Kaliumkonzentration im Plasma streng reguliert wird, eignet sie sich nach NNR nicht zur Beurteilung des längerfristigen Kaliumstatus. Ein sensibler und spezifischer Biomarker wurde nicht identifiziert.
Lebensmittel und Aufnahme
Als wichtigste Kaliumquellen nennt NNR Kartoffeln, Obst, Gemüse, Getreideprodukte, Milchprodukte und Fleisch. Etwa 90 Prozent des aufgenommenen Kaliums werden absorbiert. Die Zusammenfassung nennt jedoch keine Portionsgrößen oder Kaliumgehalte einzelner Lebensmittel.
Mangel und Regulation
Ein Kaliummangel allein durch eine niedrige Zufuhr gilt als selten. Bei gesunden Menschen werden hohe Zufuhrmengen über die Nieren und die Aufnahme in Zellen reguliert. Der Kurzabschnitt untersucht nicht, ob gewöhnliche Muskelkrämpfe durch eine niedrige Kaliumzufuhr verursacht werden.
Sicherheit und Grenzen
NNR konnte keinen tolerierbaren oberen Zufuhrwert, kurz UL, ableiten. Für gesunde Menschen wurden in der Bewertung keine Schäden durch hohe Kaliumzufuhr aus Lebensmitteln identifiziert. Daraus folgt jedoch kein allgemeiner sicherer Schwellenwert für Supplemente.
Bei eingeschränkter Nierenfunktion kann Kalium schlechter ausgeschieden werden. NNR warnt hier vor Hyperkaliämie, die unbehandelt tödlich verlaufen kann. Die Nährstoffzusammenfassung benennt keine einzelnen Medikamentenklassen, und der Referenzwert ist keine individuelle Anweisung für Risikogruppen.
Fazit
NNR 2023 nennt für Erwachsene einschließlich Schwangerschaft und Stillzeit einen AI von 3.500 mg Kalium pro Tag und einen provisorischen durchschnittlichen Bedarf von 2.800 mg. Die Empfehlung beruht auf Blutdruck- und Schlaganfallevidenz; fehlender geeigneter Statusmarker, unsichere Ableitung für die Stillzeit und Risiken bei eingeschränkter Nierenfunktion begrenzen die individuelle Übertragbarkeit.